Passion for mad og vin

kort beskrivelse

Jeg hedder Søren Lyng, er 45 år gammel, IT iværksætter, og arbejder til dagligt som Online Manager i en dansk detailkæde. I min fritid laver jeg mad på grill, samler på vin, holder foredrag og nyder livet i haven med min kone og vores tre børn. Passionen for madlavning stammer helt fra min barndom, hvor jeg elskede at stå i køkkenet sammen med min mor, når hun lavede mad. Som teenager startede jeg i lære som kok, men efter nogle meget hårde måneder med grydevask, daglig skrælning af mindst 40 kg. kartofler og arbejdsdage på 13-15 timer, sprang jeg fra. Passionen for madlavningen var dog intakt, og har været hos mig lige siden. I dag er min passion for mad centreret omkring grillen og i vinkælderen, hvor jeg elsker at sammensætte mad og vin, så de går op i en højere enhed.

Julemad i grill – Når julen skal grilles

Julemad i grill – Når julen skal grilles

Når julen står for døren, skal julemaden også planlægges. Uanset om du skal have and, flæskesteg eller noget helt tredje, er det vigtigt at have styr på grader, kernetemperatur og ikke mindst saucen. Her er gode tips til julemad i grill, med tilhørende sauce. And i grill And er en meget fed fugl, og derfor… Læs mere

Kernetemperaturen er vital for et godt resultat

Kernetemperaturen er vital for et godt resultat

Hvem har ikke prøvet at servere en steg der var alt for gennemstegt? Hård, tør, sej og for det meste uspiselig. Det er alfa og omega at du har styr på kernetemperaturen i den steg du tilbereder. Der er flere måder at checke kernetemperaturen, det afhænger af, om du vil kende kernetemperaturen på en steg… Læs mere

Nu gider jeg ikke at slå græs mere…..

Nu gider jeg ikke at slå græs mere…..

Jeg kan måske lyde doven, men det er ikke dér at skoen trykker. Sidste sommer fik jeg knust min skulder i en ulykke, og siden har hårdt fysisk arbejde været et problem. Da jeg gerne vil fortsætte med at grille og skrive opskrifter til Grilltips.dk, har jeg måtte prioriterer nogle opgaver anderledes. Efter jeg fik… Læs mere

Grilltips Porkdog med barbecueløg og syltede agurker

Grilltips Porkdog med barbecueløg og syltede agurker

Dette er en helt ny måde at bruge en flæskesteg på. Stegen deles i to og tilberede på hver sin måde. Først skæres sværen af, trimmes og forberede til at blive til hjemmelavede flæskesvær. Herefter trimmes resten af stegen, den skæres ud, krydres med masser af rub, og tilberedes på grillen, ved low & slow, til kødet… Læs mere

Mexicansk hakkebøf med Nacho-crunch

Mexicansk hakkebøf med Nacho-crunch

Her er en opskrift på den lækreste mexicanske hakkebøf, paneret i knuste nacho-chips og serveret med jalaponos og kartoffelbåde. Du kan prøve med almindelige hakkebøffer tilsat hakkede jalapenos, og mexicans krydderi eller du kan prøve at panerer bøffen i knuste ostepops eller Bugles, hvilket også smager fantastisk, men vigtigst af alt er at du passer på… Læs mere

Valg af gasgrill – Tips og tricks

Valg af gasgrill – Tips og tricks

Hvis du overvejer at anskaffe dig en gasgrill, er der nogle ting du bør have styr på først. Du kan nemt komme til at købe en forkert grill, der enten ikke matcher dine behov, eller som overmatcher dem, og dermed står du med en grill, der har kostet alt for meget, og som du aldrig… Læs mere

Svampe med oksefond, piskefløde og portvin

Svampe med oksefond, piskefløde og portvin

Her er en opskrift der er perfekt, når du skal sætte trumf på en lækker ret fra grillen. Ristede svampe med piskefløde, oksefond og masser af portvin. Det er et tilbehør der sætter prikken over i´et når du serverer steg eller et lækkert stykke oksemørbrad. Se opskriften nedenfor, det er supernemt, og det smager fantastisk!… Læs mere

Whiskey- og Barbecue sauce – Verdens bedste opskrift

Whiskey- og Barbecue sauce – Verdens bedste opskrift

På Grilltips.dk elsker jeg ar eksperimenterer med råvarer og kombinerer dem til det bedste resultat. Her har jeg brugt Sweet Baby Rays klassiske barbecuesauce, til at lave verdens bedste varme barbecue og whiskeysauce. Lynhurtigt, nemt og det smager fantastisk. Se flere af mine videoer på min Youtube kanal her >> Se flere lækre opskrifter på mad… Læs mere

And i grill – Juleand i grill og Pulled Duck

And i grill – Juleand i grill og Pulled Duck

En stor dansk and i grill, hører julen til. Her har jeg lavet en video med hele to måder at tilberede and på. Jeg fortæller om hvordan du laver den perfekte juleand i grillen og så får du opskriften på Pulled Duck, der er perfekt til julefrokosten eller i en burger i juledagene. AND I… Læs mere